Jak na výběr bílého vína

Stejně jako ve vinotékách, i na internetu se nabídka vín neustále rozšiřuje. A pak není divu, že se člověk cítí jako Alenka v říši divů – jen v tomhle případě je tou prapodivnou krajinou místní vinotéka, kde stojíte čtvrt hodiny a nevíte, kterou z lahví byste si měli odnést domů. Žádný strach, my vám poradíme. Dnes konkrétně s tím, jak vybrat bílé víno, které se s ohledem na aktuální teploty hodí ke konzumaci nejvíce.

Jak vybrat bílé víno?

Pokud nepatříte mezi profíky, kteří za sebou mají ochutnané stovky či tisíce lahví (ne, opravdu neexistuje člověk, který by ochutnal všechna vína světa, jen odrůd je přes 10 000), je dost možné, že občas nevíte, kterou láhev zvolit. A s tím vám dnes rádi pomůžeme.

ZAJÍMAVOST: Ačkoliv je bílé víno už z logiky svého názvu bílé, vyrábí se nejen z bílých, ale i růžových, červených či modrých hroznů.

Chcete sladké, nebo naopak suché víno?

Preferujete suchá či sladká vína? Tak zní první otázka, kterou byste si měli položit. Ačkoliv se sladkost vína řeší primárně v naší republice a v zahraničí se s tím setkat nemusíte, máte zde tu výhodu, že je povinné tuto informaci na etiketách uvádět. Lehce tak zjistíte, zda je láhev, kterou držíte v ruce suchá, polosuchá, polosladká či sladká. O tom, jak bude výsledné víno chutnat, rozhodují také přísná pravidla, která je třeba při výrobě vína dodržet. Zatímco z některých odrůd si jsou vína velmi podobná, z jiných můžete ochutnat víno s naprosto odlišnými chutěmi, ačkoliv budou ze stejné odrůdy. Sladkost vína se pojí s množstvím zbytkového cukru na jeden litr vína.

•         SUCHÉ VÍNO: obsahuje maximálně 4 gramy cukru, za určitých podmínek i 9 gramů cukru.
•         POLOSUCHÉ VÍNO: obsahuje maximálně 12 gramů cukru, za určitých podmínek maximálně 18 gramů cukru.
•         POLOSLADKÉ VÍNO: obsahuje maximálně 45 gramů cukru.
•         SLADKÉ VÍNO: obsahuje nad 45 gramů cukru.

Kdy se pije suché víno?

Suchá vína oceníte ve chvílích, kdy se potřebujete osvěžit – ideální je právě léto. Suchá vína jsou také skvělým doplňkem lehčích jídel, jako jsou saláty, těstoviny, ale i drůbeží maso. Během teplých letních večerů oceníte odrůdy, jako jsou Ryzlink rýnský a vlašský a Veltlínské zelené. V suchém vínu převládá kyselost a chuť citrusů.

Kdy se pije sladké víno?

Sladká vína vynikají tím, že v nich ucítíte mnohem více cukru než kyselin – i díky tou jsou tato vína plnější a do horkých letních dní jsou vhodná méně. Pokud je však zkombinujete s výraznějším masem, kořenitými pokrmy a čerstvými sýry, neuděláte chybu v žádném ročním období. Sladká vína se hodí také ke zvěřině a dezertům. Mezi oblíbená sladká vína patří ta, jež jsou vyrobena z odrůd Pálava, Tramín, ale i Muškátu.

Na co byste neměli při výběru zapomenout?

Pokud máte jasno v tom, jak sladké víno chcete, je ještě pár dalších faktorů, které by měly ovlivňovat váš výběr. Charakter vína je určen oblastí, z níž pocházejí hrozny vinné révy, z níž je víno vyrobeno. Specifické jsou také jednotlivé ročníky sklizně – víno z roku 2016 může být kvalitou úplně jinde než víno o ročník mladší. Právě v tuto chvíli si vezměte na pomoc svoje smysly – zrak, čich a chuť. Při výběru je třeba mít své smysly čisté, proto degustujte až po výběru.

Bílá vína mají pestrou paletu barev – od světlých barev po různé odstíny zelenkavé, ale klidně i odstíny jantarově žluté či hnědé. Mladá jakostní vína jsou zelenkavá, případně žlutavá. Načervenalé je víno vyrobené z bílé i modré odrůdy. Pokud je víno zcela žluté či nahnědlé, může být nedostatečně zasířené.

K vínu si čichejte ve chvíli, kdy má teplotu, při které se aroma dostatečně uvolní. Vůně by měla být čistá a odpovídat dané odrůdě vín. Cítit můžete ovoce i květiny – zejména u mladých vín. U starších zralých vín můžete cítit kvasný buket. Pokud bude víno cítit po octu, nepijte jej.

Víno a ročník

O kvalitě vína nerozhoduje jen vinař, ale také rok sklizně a počasí v daném roce. Pro kvalitní víno nahrává deštivý přelom června a července, a suchý podzim. A jaká vína se rozlišují?

•         MLADÁ VÍNA: Mladá vína jsou ta, která jsou prvními nového ročníku. Mají svěží ovocitou vůni a chuť. Tato vína nejsou určena ke dlouhodobému skladování, měla by se konzumovat nejpozději na jaře dalšího roku.
•         VYZRÁLÁ VÍNA: Do této skupiny patří většina lahvových vín. Tato vína mají stabilní chuť i vůni, vydrží vám i několik let.
•         ARCHIVNÍ VÍNA: Archivní vína jsou starší vína, jsou uváděna do prodeje nejdříve tři roky po sklizni hroznů. Jsou vhodná k dlouhodobému skladování.

Jaká bílá vína máte nejraději? Suchá či sladká? A na kterou odrůdu nedáte dopustit?

Zdroj fotografií: Unsplash