Mladé a Svatomartinské víno

5 položek celkem

Mladé víno....je hravé, jiskrné, má svěží kyselinku s vyváženou cukernatostí

Svatomartinské víno bude nabídnuto k prodeji na eshopu od 5.11. , aby se stihnula expedice k Vám domů 

Tímto názvem se může označovat víno, které je nabízeno spotřebitelům nejpozději do konce kalendářního roku, ve kterém proběhla sklizeň vinných hroznů, použitých k výrobě tohoto vína.

Mladé vína jsou i Svatomartinská, které ovšem podléhají přísnějším pravidlům - označování láhví, jsou jen z určitých odrůd, víno musí schválit nezávislá komise

Svatomartinské víno se může vyrábět jen z těchto odrůd vinné révy:

  • bílé víno – Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský
  • růžové víno – Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
  • červené víno – Modrý Portugal, Svatovavřinecké

Jednotlivý typ vína je možno vyrobit z každé uvedené odrůdy či z libovolné směsi (cuvée) uvedených dvou odrůd u každého typu.

Závazné analytické a senzorické standardy

Typ Alkohol max.
~
Zbytkový cukr
Senzorická charakteristika
~
Doporučená technologie
Bílé 12,5  % obj.
~
Suché
Zelenkavě-žlutá barva, svěží ovocité víno s příjemným charakterem primárního aroma ve vůni, vyvážený obsah kyselin a cukrů; možný mírný obsah CO2
Nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách k zabránění „uvařeného“ charakteru, odkalení, čistá kultura kvasinek.
Růžové
Klaret
12,5 % obj.
~
Suché
Svěží, ovocitý charakter, pink, růžová nebo cibulová barva, umírněný obsah tříslovin, příjemná kyselina; možný mírný obsah CO2
Krátké vyluhování rmutu (2–6 hod.) s okamžitým šetrným lisováním, případně samotok; nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách, odkalení, čistá kultura kvasinek.
Červené 13,0 % obj.
~
Suché
Příjemná rubínová či granátová barva, svěží ovocitá či květinová vůně, chuť hebká, sametová, vyrovnaná, nerušená ostrou kyselinou; možný mírný obsah CO2
Karbonická macerace nebo klasické otevřené či uzavřené kvašení rmutu s následným biologickým odbouráním kyseliny jablečné.
*) Připouští se tolerance metody dle vinařského zákona, tj. +0,4%

**) = Suché dle vinařského zákona (tj. až do 9 g/l zbytkové cukru při zachování podmínky rozdílu obsahu cukru a kyselin méně než 2 g/l).