Slámové víno
Jakostní víno s přívlastkem
Slámové víno
"Objevte tekutý poklad v podobě slámového vína. Toto výjimečné přírodní sladké víno vzniká z hroznů, které po dobu tří měsíců odpočívaly na slámě či rákosu. Výsledkem je neuvěřitelně koncentrovaná chuť s tóny medu, sušeného ovoce a marmelády. Ideální volba pro slavnostní příležitosti nebo jako luxusní tekutý dezert."
Jak vzniká unikátní slámové víno?
Slámová vína patří do kategorie přívlastkových vín, konkrétně mezi speciality s vysokým obsahem zbytkového cukru. Celý proces začíná výběrem těch nejkvalitnějších a zdravých hroznů, které se po sklizni opatrně ukládají na slaměné rohože nebo se zavěšují do větraných prostor.
Během minimálně tří měsíců dochází k odpařování vody a koncentraci cukrů, kyselin a aromatických látek. Podle zákona musí mít mošt při lisování cukernatost nejméně 27° normalizovaného moštoměru (NM), ale u špičkových vinařů bývá tato hodnota mnohem vyšší.
Oblíbené odrůdy a chuťový profil
Pro výrobu slámového vína se nejčastěji používají odrůdy s pevnou slupkou a dobrou kyselinkou, jako jsou:
-
Ryzlink rýnský (meruňkové a medové tóny)
-
Pálava (exotické ovoce a kořenitost)
-
Tramín červený (vůně růží a rozinek)
Jak slámové víno podávat?
Díky své vysoké viskozitě a intenzitě se slámové víno obvykle plní do menších lahví o objemu 0,2 l nebo 0,375 l. Doporučujeme jej podávat vychlazené na $9-11 \text{ °C}$ k tučným sýrům s modrou plísní, husím játrům (foie gras) nebo k hutným čokoládovým dezertům.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Časté dotazy o slámovém víně
Co je slámové víno a jak se vyrábí?
Slámové víno je sladké přívlastkové víno vyráběné ze zdravých hroznů, které se po sklizni suší minimálně 3 měsíce na slámě, rákosových rohožích nebo zavěšené na šňůrách v dobře větraných prostorách. Během sušení hrozny ztrácejí vodu, cukr a aroma se koncentrují. Výsledné víno musí mít cukernatost moštu nejméně 25 °NM a obsahuje minimum 13 % alkoholu. Je to jedna z nejnáročnějších kategorií přívlastkových vín.
Jak chutná slámové víno?
Slámové víno je intenzivně sladké, zlatavé až jantarové barvy s komplexním aroma sušeného ovoce — meruňky, fíků, rozinek, datlí — a medových, karamelových a ořechových tónů. Chuť je bohatá, viskózní, s perfektní rovnováhou sladkosti a kyseliny, která zabraňuje přesládnutí. Dozní dlouhým, hřejivým závěrem.
Jaký je rozdíl mezi slámovým vínem a ledovým vínem?
Obě jsou sladká přívlastková vína, liší se ale způsobem koncentrace cukru. Slámové víno vzniká sušením hroznů po sklizni — proces trvá měsíce. Ledové víno vzniká lisováním zmrzlých hroznů přímo na vinici při teplotě −7 °C — voda zůstane zamrzlá, vytéká pouze koncentrovaný cukerný mošt. Ledové víno je vzácnější a zpravidla ještě sladší a aromatičtější.
K čemu se hodí slámové víno?
Slámové víno podávejte jako samostatné dezertní víno nebo k výrazným dezertům — tarte tatin, crème brûlée, ovocným koláčům nebo čokoládovým dezertům. Výborně se hodí k zrajícím sýrům s plísní (roquefort, gorgonzola) nebo foie gras. Servírujte ve malé sklenici (100 ml) výrazně vychlazené na 6–8 °C.
Jak dlouho vydrží slámové víno?
Díky vysokému obsahu cukru, kyseliny a alkoholu má slámové víno výjimečný potenciál zrání — 15–30 let i více. S věkem víno získává na komplexnosti, přibývají tóny kávy, karamelu a sušeného ovoce. Uchovávejte vleže v tmavém prostředí při stabilní teplotě 10–14 °C.
