Víno podle jakosti
DRUHY PŘÍVLASTKOVÝCH VÍN
Moravské zemské, jakostní, pozdní sběr, výběr z hroznů nebo z bobulí? Kdo se v tom má vyznat?
Pro výrobu přívlastkového vína jsou stanoveny zákonem zákonné požadavky, aby víno mohlo být označeno jako jakostní nebo jakostní s přívlastkem.
Takové označení vín, je závislé na typu zpracování hroznů, podle původu nebo kvality hroznů.
Přívlastkové víno bývá kvalitnější, vinař s ním má více práce.
Ale pokud má menší úrodu kvalitního vína s přívlastkem, může je i tak prodávat jako moravské zemské.
Tady máme takové menší rozdělení...
Pro výrobu přívlastkového vína jsou stanoveny zákonem § 19 zák. č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o vinohradnictví a vinařství) zákonné požadavky, aby víno mohlo být takhle označeno.
Kromě samotné výroby jsou specifikovány i požadavky na pěstování, sklizeň, skladování a obsah etiket lahve:
Požadavky na pěstování
- hrozny musejí pocházet z vinice certifikované pro výrobu jakostního vína
- maximální výnos vinice nesmí překročit 12 tun hroznů pro daný rok („nejvyšší hektarový výnos“)
- hrozny musejí být sklízeny ručně (výjimkou jsou přívlastky kabinet, pozdní sběr a výběr z hroznů)
- hrozny musejí pocházet ze stejné vinařské podoblasti
- hrozny musejí dosáhnout minimální cukernatosti 19 °NM
Požadavky na výrobu
- výroba byla provedena ve stejné vinařské oblasti, jako sklizeň
- je povoleno použít hrozny maximálně tří různých odrůd
- kvalitu hroznů (cukernatost, odrůdu, původ a hmotnost) ověřil inspektor
- na základě splnění ostatních podmínek bylo víno zatříděné inspekcí jako přívlastkové
- během výroby nebylo víno jakkoli doslazováno
- víno neobsahuje žádné přidané látky (barviva, ochucovadla...)
- víno neobsahuje konzervační látky s výjimkou oxidu siřičitého
Požadavky na etikety
- název vinařské oblasti, kde proběhla výroba
- název vinařské podoblasti, kde byly hrozny sklizené
- označení „jakostní víno s přívlastkem“ či „víno s přívlastkem“
- druh
- evidenční číslo jakosti
dále je povoleno uvádět:
- název odrůdy, pokud je zastoupena min. 85 %
- název až 3 odrůd, pokud je každá zastoupena min. 15 %
- název vinařské obce a viniční tratě (pokud hrozny pocházejí pouze z této)
Takže vidíte, že než se dostane víno k Vám domů na stůl, tam vinař musí splnit spoustu zákonných požadavků nejen na výrobu, ale i označení. Jeho práce není jen ve vinohradu, ale i u papírování...
A další informace najdete i u nás na Blogu