Barrique — vína zrálá v dubovém sudu
Barikové víno — co to znamená a proč stojí za to?
Barrique (čti „barik") je malý dubový sud o objemu 225 litrů, ve kterém víno zraje od několika měsíců až po dva roky. Právě zrání v barriku dává vínu zcela jedinečný charakter — z dřeva přechází do vína vanilin, ušlechtilé třísloviny a jemné aromatické látky, které v závislosti na ročníku a původu dubu dodávají tóny vanilky, čokolády, kávy, koření nebo jemného kouře.
Barikové víno může být červené i bílé. Červené barrique odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Frankovka nebo Neronet ve spojení s dubovým sudem získávají plnost, zaoblené třísloviny a dlouhý doznívající závěr. Bílé barikové víno — nejčastěji Chardonnay nebo Rulandské šedé — je krémové, bohaté, s tóny pečeného ovoce a ořechů.
Na Moravě se barikové víno vyrábí zejména v teplejších podoblastech — mikulovské, slovácké a velkopavlovické — kde hrozny dosahují dostatečné cukernatosti pro tvorbu vín hodných tohoto způsobu zrání. U nás najdete barrique vína přímo od vinařů, kteří k tomuto procesu přistupují s péčí a respektem k odrůdě.
Řazení produktů
Výpis produktů
Sada červených vín | suché Kolekce červených suchých vín je pokaždé nový výběr — jiné odrůdy, jiní vinaři, stejný záměr: ukázat šíři moravských červených vín v kategorii suché....
Časté dotazy k barikovým vínům
Co je barikové víno?
Barikové víno je víno, které zrálo v malém dubovém sudu zvaném barrique o objemu 225 litrů. Během zrání přebírá z dřeva aromatické látky — vanilin, třísloviny a tóny vanilky, čokolády nebo koření — které mu dávají výrazně odlišný charakter oproti vínu zrálému v nerezové nádrži nebo velkém sudu.
Jak chutná barikové víno?
Barikové víno je plnější, zaokrouhlenější a složitější. Červené barrique má tóny vanilky, čokolády, čerstvé kávy a jemného kouře při zachování ovocného charakteru odrůdy. Bílé barikové víno je krémové s náznaky ořechů a pečeného ovoce. Chuť je dlouhá s příjemným dřevitým závěrem.
Jaká vína se hodí do barrique sudu?
Do barrique se hodí především plná červená vína s dostatkem tříslovin — Cabernet Sauvignon, Frankovka, Neronet, Dornfelder nebo Rulandské modré. Z bílých odrůd nejlépe fungují Chardonnay, Rulandské šedé a Sauvignon. Lehčí a aromatické odrůdy jako Tramín nebo Ryzlink se v barriku zpravidla nezrají, protože dřevo by přehlušilo jejich jemné aroma.
Jak dlouho zraje víno v barriku?
Zrání trvá obvykle 6 až 18 měsíců, výjimečně až 24 měsíců. Kratší zrání (6–9 měsíců) zachová více ovocného charakteru, delší zrání (12+ měsíců) přidá vínu více struktury, komplexnosti a potenciál pro další ležení v láhvi.
K čemu se barikové víno hodí ke stolu?
Červené barikové víno skvěle doplní hovězí steak, zvěřinu, jehněčí nebo zrající sýry. Bílé barikové víno se hodí ke krémovým omáčkám, pečené drůbeži, foie gras nebo rybám na másle. Podávejte červené při 16–18 °C, bílé při 10–12 °C.
