Beton
Víno z betonu
co to jako je? Nemusíte se bát, tyto vína neležely klasicky v nerezových nádobách nebo dřevěných sudech, ale vinař si pořídil tzv. betonové vejce
Nádoba má tvar vejce, umožňuje vínu mikrooxidaci, kdy do vína proniká minimum kyslíku. Třeba narozdíl od dřevěných sudů, které jsou více propustné.
Tento tvar pracuje spontánně s vínem, beton dává vínu minerální a plnou chuť.
To prostě musíte ochutnat!!! Třeba tohle Veltlínské zelené ?
Nejprodávanější
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Časté dotazy o víně z betonového vejce
Co je betonové vejce a proč se v něm zraje víno?
Betonové vejce je nádoba na zrání vína ve tvaru elipsoidu vyrobená z přírodního betonu. Tvar vejce způsobuje přirozený pohyb vína uvnitř nádoby — víno cirkuluje bez nutnosti míchání, což zajišťuje rovnoměrný kontakt s kvasinkami a jemnější texturu. Beton je přirozeně porézní materiál, který umožňuje velmi pomalou mikrooxidaci (pronikání minimálního množství kyslíku) — podobně jako dubový sud, ale bez přenosu tříslovin a dřevitých tónů.
Jak chutná víno zrálé v betonu?
Víno z betonu má čistý, živý ovocný charakter bez vlivu dřeva — zachovává přirozené aroma odrůdy. Textura je hladká, kulatá, s příjemnou minerálností. Oproti vínu z nerezové nádrže je komplexnější a zaoblenější, oproti barikovanému vínu svěžejší a ovocnější. Je to styl pro milovníky přirozeného vinařství, kteří hledají čistotu odrůdy s mírnou složitostí.
Jaký je rozdíl mezi betonem a barriquem?
Barrique (malý dubový sud) přenáší do vína třísloviny, vanilin a dřevité aromatické látky, které výrazně mění charakter vína — přidávají tóny vanilky, čokolády a koření. Beton nepřenáší žádné aromatické látky — zachovává čistý odrůdový charakter a přidává pouze jemnou texturu díky mikrooxidaci a přirozenému pohybu. Beton je tedy kompromis mezi „čistou" nerezovou nádrží a výrazným vlivem barrique.
Které odrůdy se nejlépe hodí do betonového vejce?
Do betonového vejce se nejlépe hodí odrůdy s výrazným přirozeným aroma, které by barrique přehlušil — Sauvignon, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský nebo Chardonnay. Beton nechá vyniknout terroir a čistotu odrůdy. Z červených se v betonu zrálo experimentálně Cabernet Sauvignon nebo Frankovka — výsledkem je měkčí, přístupnější víno s čistším ovocem.
