Slámové víno

Jakostní víno s přívlastkem 

Slámové víno

"Objevte tekutý poklad v podobě slámového vína. Toto výjimečné přírodní sladké víno vzniká z hroznů, které po dobu tří měsíců odpočívaly na slámě či rákosu. Výsledkem je neuvěřitelně koncentrovaná chuť s tóny medu, sušeného ovoce a marmelády. Ideální volba pro slavnostní příležitosti nebo jako luxusní tekutý dezert."

Jak vzniká unikátní slámové víno?

Slámová vína patří do kategorie přívlastkových vín, konkrétně mezi speciality s vysokým obsahem zbytkového cukru. Celý proces začíná výběrem těch nejkvalitnějších a zdravých hroznů, které se po sklizni opatrně ukládají na slaměné rohože nebo se zavěšují do větraných prostor.

Během minimálně tří měsíců dochází k odpařování vody a koncentraci cukrů, kyselin a aromatických látek. Podle zákona musí mít mošt při lisování cukernatost nejméně 27° normalizovaného moštoměru (NM), ale u špičkových vinařů bývá tato hodnota mnohem vyšší.

Oblíbené odrůdy a chuťový profil

Pro výrobu slámového vína se nejčastěji používají odrůdy s pevnou slupkou a dobrou kyselinkou, jako jsou:

• Ryzlink rýnský (meruňkové a medové tóny)

• Pálava (exotické ovoce a kořenitost)

• Tramín červený (vůně růží a rozinek)

Jak slámové víno podávat?

Díky své vysoké viskozitě a intenzitě se slámové víno obvykle plní do menších lahví o objemu 0,2 l nebo 0,375 l. Doporučujeme jej podávat vychlazené na $9-11 \text{ °C}$ k tučným sýrům s modrou plísní, husím játrům (foie gras) nebo k hutným čokoládovým dezertům.