Mladé a Svatomartinské víno
Mladé víno…je hravé, jiskrné, má svěží kyselinku s vyváženou cukernatostí
Mladé a Svatomartinská vína jsou prostě první mladá vína, která vinař začíná prodávat z aktuální sklizně hroznů. Vína jsou krásná, živá, hravá...je radost je ochutnávat a čekat, jak se některá vyvinou dále svým zráním....
Svatomartinské víno
bude nabídnuto k prodeji na e-shopu od 5.11. , aby se uskutečnila rychlá expedice k Vám domů
Tímto názvem se může označovat víno, které je nabízeno spotřebitelům nejpozději do konce kalendářního roku, ve kterém proběhla sklizeň vinných hroznů, použitých k výrobě tohoto vína.
Vinařství Konečný | suché
Mladé vína jsou i Svatomartinská, které ovšem podléhají přísnějším pravidlům – označování láhví, jsou jen z určitých odrůd, víno musí schválit nezávislá komise
Svatomartinské víno se může vyrábět jen z těchto odrůd vinné révy:
- bílé víno – Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský
- růžové víno – Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
- červené víno – Modrý Portugal, Svatovavřinecké
Jednotlivý typ vína je možno vyrobit z každé uvedené odrůdy či z libovolné směsi (cuvée) uvedených dvou odrůd u každého typu.
Závazné analytické a senzorické standardy
| Typ | Alkohol max. ~ Zbytkový cukr |
Senzorická charakteristika ~ Doporučená technologie |
| Bílé | 12,5 % obj. ~ Suché |
Zelenkavě-žlutá barva, svěží ovocité víno s příjemným charakterem primárního aroma ve vůni, vyvážený obsah kyselin a cukrů; možný mírný obsah CO2 |
| Nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách k zabránění „uvařeného“ charakteru, odkalení, čistá kultura kvasinek. | ||
| Růžové Klaret |
12,5 % obj. ~ Suché |
Svěží, ovocitý charakter, pink, růžová nebo cibulová barva, umírněný obsah tříslovin, příjemná kyselina; možný mírný obsah CO2 |
| Krátké vyluhování rmutu (2–6 hod.) s okamžitým šetrným lisováním, případně samotok; nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách, odkalení, čistá kultura kvasinek. | ||
| Červené | 13,0 % obj. ~ Suché |
Příjemná rubínová či granátová barva, svěží ovocitá či květinová vůně, chuť hebká, sametová, vyrovnaná, nerušená ostrou kyselinou; možný mírný obsah CO2 |
| Karbonická macerace nebo klasické otevřené či uzavřené kvašení rmutu s následným biologickým odbouráním kyseliny jablečné. |
*) Připouští se tolerance metody dle vinařského zákona, tj. +0,4%
**) = Suché dle vinařského zákona (tj. až do 9 g/l zbytkové cukru při zachování podmínky rozdílu obsahu cukru a kyselin méně než 2 g/l).