Červené sladké víno

Časté dotazy o červeném sladkém víně

Co je červené sladké víno a jak vzniká?

Červené sladké víno obsahuje zbytkový cukr nad 45 g/l — buď kvašení bylo záměrně přerušeno při zachování přirozeného cukru, nebo hrozny dosáhly tak vysoké cukernatosti (výběr z hroznů, výběr z bobulí), že kvasinky nebyly schopné veškerý cukr přeměnit na alkohol. Červené sladké víno je na Moravě vzácnější než bílé — červené odrůdy dosahují potřebné cukernatosti obtížněji a botrytická ušlechtilá hniloba se u nich vyskytuje méně.

Které červené odrůdy se dělají jako sladké?

Jako sladké se nejčastěji vyrábějí odrůdy s přirozenou plností a tmavým ovocem — Frankovka, Cabernet Sauvignon, Dornfelder nebo Alibernet. Výběry z hroznů z těchto odrůd mají koncentrované aroma černého rybízu, ostružin, švestek a hořké čokolády, doplněné o medové tóny z vysoké cukernatosti. Jsou to vína určená spíše pro milovníky a sběratele než pro každodenní pití.

K čemu se hodí červené sladké víno?

Červené sladké víno podávejte jako dezertní víno ke čokoládovým dezertům — čokoládovému fondue, brownies nebo hořké čokoládě, kde sladkost vína a čokolády vytvoří výjimečnou kombinaci. Hodí se i ke zrajícím sýrům s plísní, foie gras nebo k ořechovým dezertům. Servírujte při 14–16 °C v menší sklenici (150 ml) — víno je intenzivní a podává se v menším množství.

Jak se liší červené sladké víno od polosladkého?

Červené polosladké víno (12–45 g/l zbytkového cukru) je přístupnější, lehčí a vhodné ke každodennímu pití nebo k masovým pokrmům. Červené sladké víno (nad 45 g/l) je intenzivnější, koncentrovanější a zpravidla přívlastkové — určené jako dezertní víno nebo ke sladkým pokrmům. Červené sladké přívlastkové víno má také výrazně vyšší potenciál zrání v lahvi.