Frizzante a Prosecco

Frizzante — co stojí za tím jménem

Frizzante znamená italsky „jemně perlivé". Na Moravě se za posledních deset let stalo oblíbenou alternativou k sektům — nabízí podobnou svěžest a radost z bublinek, ale v lehčím, přístupnějším formátu. Typicky nižší obsah alkoholu, šroubový uzávěr, ideální teplota podávání 6–8 °C.

Jak vzniká? Metodou Charmat — víno se sytí oxidem uhličitým v nerezových tancích, odkud se lahvuje pod tlakem. Výsledkem je jemné, nepřehlušující perlení, které vynikne zejména u aromatických odrůd.

Které odrůdy u nás najdete? Muškát moravský je klasika — voňavý, s tóny růže a zralého ovoce. Sauvignon přináší svěží travnatost a citrus. Hibernal překvapí exotickým ovocem. Zweigeltrebe rosé nabídne jemnou lesní červenou. Každá odrůda Frizzante je jiný zážitek — proto stojí za to je střídat.

Kdy ho otevřít? Frizzante je aperitiv, letní osvěžení, víno k lehkým salátům, sushi nebo prostě ke skleničce na zahradě. Není třeba velká příležitost.

Všechna naše frizzante pocházejí od vinařů, které osobně známe — z vinařství Štěpánek, Konečný, Hruška a dalších moravských rodinných producentů. Kvalita odrůdového základu je pro nás základ.

Frizzante vs. prosecco vs. sekt — v čem se liší?

Tři jména, podobné bublinky, ale tlak v lahvi a způsob výroby je jiný:

• Frizzante — tlak 1–2,5 baru, jemné perlení, metoda Charmat (nerezové tanky). Lehčí, ovocnější, většinou nižší alkohol (10–11,5 %). Šroubový uzávěr.
• Prosecco — italská obdoba frizzanté/spumante z odrůdy Glera, region Veneto a Friuli. Stejná metoda Charmat, ale chráněné označení původu. Co prodáváme my, je moravská alternativa za srovnatelnou cenu, ale s našimi odrůdami.
• Sekt — tlak nad 3 bary, plné perlení. Vyrábí se metodou Charmat (jakostní šumivá vína) nebo tradiční metodou v lahvi (Méthode Champenoise). Plnější tělo, vyšší alkohol, korkový uzávěr.

Stručně: frizzante = lehčí a ovocnější verze sektu. Pokud máte rádi prosecco, frizzante z Muškátu moravského nebo Sauvignonu vás potěší.

 

Jaký je rozdíl mezi frizzante a prosecco? Prosecco je italské frizzante/spumante s chráněným označením původu z odrůdy Glera. Frizzante je obecný název pro jemně perlivé víno — vyrábí se stejnou metodou, ale z různých odrůd a v různých zemích. Naše moravská frizzanté jsou cenově dostupnější alternativa.

Na jakou teplotu chladit frizzante? Ideální servírovací teplota je 6–8 °C. V lednici stačí 2–3 hodiny, v kýblu s ledem 20 minut.

Jak dlouho vydrží otevřená lahev frizzante? Se zátkou na šumivá vína v lednici 24–48 hodin. Bublinky postupně mizí, ale chuť zůstává.

Má frizzante méně alkoholu než běžné víno? Většinou ano — typicky 10–11,5 %, oproti 12–13,5 % u tichých vín. Proto je oblíbené jako aperitiv a letní osvěžení.

K jakému jídlu se frizzante hodí? K lehkým salátům, sushi, šunce, ovoci, dezertům (sladké frizzante) nebo samostatně jako aperitiv. Polosuché jde i k těžším pokrmům.

Dá se frizzante použít místo prosecca do Aperolu Spritz? Ano — moravské frizzanté (suché nebo polosuché) je v Aperol Spritz výborná alternativa. Doporučujeme Sauvignon frizzante suché nebo Merzling frizzanté.