Sladké moravské víno — přívlastková, slámová i likérová

Sladké víno — co za tím slovem hledat

Sladkost opravdového přívlastkového vína pochází výhradně z přirozeného cukru hroznů. Čím pozdější sběr, čím vyšší koncentrace — tím intenzivnější zážitek ve skleničce.

Výběr z hroznů a výběr z bobulí patří k nejoblíbenějším kategoriím. Vznikají z pečlivě vybraných, maximálně vyzrálých hroznů nebo jednotlivých bobulí. Ve skleničce nabídnou bohaté ovocné aroma, med, sušené ovoce a příjemnou sladkost s živou kyselinou, která vše udrží v rovnováze.

Výběr z cibéb a slámová vína jsou raritní kousky. Hrozny se nechají přeschnout na slámě nebo římsách — voda se odpaří, cukr a aroma se koncentrují. Výsledkem je víno, které se pije po douškách a vydrží v paměti roky.

Likérová vína navazují na starou moravskou tradici. Přirozená sladkost hroznů se doplní přídavkem alkoholu — vznikne plné, hřejivé víno s dlouhou dochutí.

Všechna sladká vína vybíráme přímo od vinařů ze Slovácké, Velkopavlovické a Mikulovské podoblasti. Odrůdy jako Hibernal, Pálava, Ryzlink rýnský, Chardonnay nebo Donauriesling v sladké kategorii ukáží svůj nejbohatší charakter.

Hledáte sladké víno jako dárek? Podívejte se na naše dárkové balení vína.

Často kladené otázky o sladkém víně

Co je sladké víno?

Sladké víno obsahuje minimálně 45 gramů zbytkového cukru na litr. V Česku sem patří hlavně přívlastková vína výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno a slámové víno. Jejich sladkost pochází přirozeně z cukru vyzrálých hroznů.

Jak se vyrábí sladké víno?

Sladká vína vznikají pozdním sběrem přezrálých hroznů, z bobulí napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea (cibéby), z hroznů zmrzlých na keři (ledové víno) nebo z hroznů dosušených po sklizni na slámě či rohožích (slámové víno). Likérová vína se navíc dolihují vinným destilátem.

K čemu se hodí sladké víno?

Sladké víno se podává k dezertům, vánočnímu cukroví, modrým sýrům, paštikám a sušenému ovoci, nebo samostatně jako dezertní víno. Platí pravidlo, že víno má být stejně sladké nebo sladší než dezert, jinak bude chutnat kysele.

Jak dlouho vydrží sladké víno?

Otevřené sladké víno vydrží dobře uzavřené v lednici přibližně týden, díky vysokému obsahu cukru déle než suchá vína. Neotevřené výběry z hroznů lze archivovat 5–10 let, výběry z bobulí, cibéb a slámová vína i 20 let a déle. Skladujte je vleže, v chladu a temnu.

Jaké je nejsladší víno?

Nejvyšší cukernatost hroznů vyžaduje výběr z cibéb (minimálně 32 °NM), následují slámové a ledové víno (minimálně 27 °NM). Patří k nejkoncentrovanějším vínům vůbec a pijí se po malých doušcích.

Na jakou teplotu chladit sladké víno?

Sladká bílá a slámová vína servírujte vychlazená na 8–10 °C, sladká červená a likérová vína na 14–16 °C. Příliš studené víno potlačí jeho bohaté aroma, příliš teplé bude působit těžce.