Bílé sladké víno

Q: Co je bílé sladké víno a jaké má kategorie?

Bílé sladké víno obsahuje zbytkový cukr nad 45 g/l. Na Moravě rozlišujeme: výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, slámové víno a ledové víno. Každá kategorie dává vínu jiný charakter a intenzitu sladkosti.

Q: Které bílé odrůdy jsou nejlepší jako sladké?

Jako sladké vynikají Tramín červený, Pálava, Ryzlink vlašský, Sauvignon nebo Neuburské. Slámová a ledová vína se vyrábějí nejčastěji z Tramínu, Pálavy, Ryzlinku vlašského nebo Chardonnay.

Q: Jak servírovat bílé sladké víno?

Servírujte výrazně vychlazené na 6–10 °C — čím sladší víno, tím nižší teplota. Používejte menší sklenice (100–150 ml). Po otevření vydrží v lednici 5–7 dní.

Q: K čemu se hodí bílé sladké víno?

K ovocným dezertům, zrajícím sýrům s plísní, foie gras nebo samostatně po večeři. Víno by mělo být vždy stejně sladké nebo sladší než dezert, jinak bude chutnat kysele.

Q: Jak dlouho vydrží bílé sladké víno?

Výběry z hroznů 5–10 let, slámová vína 10–20 let, ledová i déle. S věkem přibývají tóny karamelu, sušeného ovoce a medu. Uchovávejte vleže při 10–14 °C.

Časté dotazy o bílém sladkém víně

Co je bílé sladké víno a jaké má kategorie?

Bílé sladké víno obsahuje zbytkový cukr nad 45 g/l — jde zpravidla o přívlastková vína, kde hrozny dosáhly výjimečné cukernatosti. Na Moravě rozlišujeme několik kategorií: výběr z hroznů (cukernatost od 24 °NM), výběr z bobulí (botrytická vína ze scvrklých hroznů), výběr z cibéb (ze zavadlých botrytizovaných hroznů), slámové víno (sušené hrozny na slámě min. 3 měsíce) a ledové víno (lisování zmrzlých hroznů při −7 °C). Každá kategorie dává vínu jiný charakter a intenzitu.

Které bílé odrůdy jsou nejlepší jako sladké?

Jako sladké vynikají odrůdy s výrazným přirozeným aroma a schopností akumulovat cukr — Tramín červený (růže, liči, koření), Pálava (med, exotické ovoce, muškát), Ryzlink vlašský (citrusy, med, minerálnost), Sauvignon (tropické ovoce), Neuburské nebo Veltlínské zelené. Slámová a ledová vína se vyrábějí z různých odrůd — nejčastěji Tramín, Pálava, Ryzlink vlašský nebo Chardonnay.

Jak servírovat bílé sladké víno?

Bílé sladké víno servírujte výrazně vychlazené na 6–10 °C — čím sladší víno, tím nižší teplota. Ledové víno a výběry z cibéb podávejte na 6 °C, výběry z hroznů na 8–10 °C. Používejte menší sklenice (100–150 ml), protože sladká vína jsou intenzivní. Po otevření vydrží v lednici dobře uzavřená 5–7 dní bez výrazné ztráty kvality.

K čemu se hodí bílé sladké víno?

Bílé sladké víno se klasicky podává k ovocným dezertům — tarte tatin, panna cottě, ovocnému dortu nebo crème brûlée. Výborně se hodí ke zrajícím sýrům s plísní (roquefort, gorgonzola), foie gras nebo jako samostatné víno po večeři. Pravidlo: víno by mělo být vždy stejně sladké nebo sladší než dezert, jinak bude chutnat kysele.

Jak dlouho vydrží bílé sladké víno?

Výběry z hroznů vydrží 5–10 let, výběry z bobulí a slámová vína 10–20 let, ledová vína a výběry z cibéb i déle. Sladká vína patří k nejdéle zrajícím — s věkem přibývají tóny karamelu, sušeného ovoce, ořechů a medu. Uchovávejte vleže při 10–14 °C v tmavém prostředí bez teplotních výkyvů.